En vu des pénuries dans certains rayons de moutarde, j’ai eu envie de vous parler de la moutarde, de ses bienfaits et vous donner sa recette de base.
Pour la plupart des personnes la moutarde est juste une sauce utilisée pour donner plus de saveur à certains plats notamment de la viande
La moutarde est une plante cultivée dans le monde entier et que l’on peut l’apprécier des feuilles aux graines, et qu’elle est très nutritive.
La moutarde est un condiment préparé à partir des graines d’une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde.
Les feuilles et les graines de moutarde sont riches en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore.
Mais également, des antioxydants tels que des flavonoïdes, dont il a été prouvé qu’ils aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du côlon et des ovaires.
Les vertus de la Moutarde
Pouvoir détoxifiant
La feuille de moutarde est riche en glucosinolate (composé qui protège le foie et améliore ses performances) et active donc les enzymes qui métabolisent les substances toxiques.
De plus elle contient de la chlorophylle, qui contribue également à l’élimination des toxines du sang.
Lutte contre l’hypercholestérolémie
La feuille et la graine de moutarde sont toutes deux des alliées dans la lutte contre l’hypercholestérolémie.
La graine contient de la vitamine B3, qui combat l’athérosclérose (lorsque les graisses, le cholestérol et d’autres substances s’accumulent sur les parois des artères)
La feuille améliore la production de bile par le foie (qui utilise le cholestérol comme matière première). Cela permet même de prévenir les maladies cardiaques.
Grâce à sa teneur en vitamine C, la moutarde aide à renforcer ses défenses immunitaires et favorise l’absorption de fer.
Amélioration des symptômes de la ménopause
La moutarde grâce à la présence de calcium et de magnésium, contribue à maintenir une bonne santé osseuse chez la femme.
Lutte contre la douleur
Grâce à son action anti-inflammatoire, la moutarde contribue à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
Prévention du cancer
La moutarde contient des antioxydants, tels que des flavonoïdes, dont il a été prouvé qu’ils aident à prévenir le cancer du sein, de la prostate, du côlon et des ovaires.
Évite la constipation
La moutarde est une source de fibres et aide au traitement de la constipation et au bon fonctionnement du transit intestinal.
Prévention de l’arthrite et de l’ostéoporose
La moutarde contient une grande quantité de vitamine K, qui agit directement sur la bonne santé des os comme le calcium.
Amélioration de la circulation sanguine
Les graines de moutarde peuvent sont une aide précieuse, pour le traitement de l’hypertension, car elles stimulent la circulation sanguine.
Les différentes moutardes
Moutarde jaune
La moutarde jaune a cette couleur parce que du curcuma est ajouté à la préparation.
Moutarde noire :
Très utilisée, dans la cuisine indienne, chinoise et japonaise.
Elle a cette couleur en raison de la plus grande concentration de graines dans la préparation, ce qui lui donne aussi un goût plus épicé.
Moutarde de Dijon
Son nom vient de la ville de Dijon. La moutarde de Dijon contient du vin ou du jus de raisin dans sa préparation ainsi que du miel et d’autres épices
La recette de la moutarde
Il vous faut
30 g de graines de moutarde bio ( cela ne coûte pas cher du tout et se trouve dans toutes les boutiques bio)
3 g de curcuma
30 g de vinaigre
30g d’eau froide
20g de farine
10 g de miel
3g de sel
2 g de poivre
Dans un mixeur vous mixez les graines
Vous ajoutez l’eau et le vinaigre
Vous laissez tremper toute la nuit à 48 h maximum à température ambiante
Le lendemain
Vous ajoutez tous les autres ingrédients
Vous mélangez
Vous mettez dans un bocal en verre et vous laissez reposer au frigo
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Belle journée à tous
Inès